Le Japon à Paris - Issé

Il s’agira de l’épicerie (je crois en effet qu’il existe également le restaurant “Issé” où je n’ai pas encore eu l’avantage de m’attabler…).

 

Comme c’est une épicerie, on y trouvera de quoi faire le bonheur du Japonais au goût délicat,… Mais il faudra être prêt à mettre le prix, je n’ai pour ma part toujours pas fait d’emplette à cet endroit…

 

J’y ai en revanche dégusté une délicieuse soupe miso, un verre de thé et du riz Japonais.

 

Un morceau de saumon tout simplement succulent, ou devrais-je dire : du niveau d’un bento comme on en trouve la bas pour une bourse raisonnée…

 

Et des entrés auxquelles il faut souvent être habitué pour savoir les apprécier. Il existe cependant des gens dont j’ai bien peur de faire partie, qui n’ont passé qu’une étape du processus…

 

Le menu change tout le temps, si j’ai bien compris, et est unique : c’est la surprise. Je recommande l’endroit pour les nostalgiques ou les grands curieux ; je le mettrais pour ma part dans la catégorie « overpriced ».

Le Japon à Paris - Naritake

On m'en a tant parlé que je m'attendais à quelque chose de bien ; mais j'ai été déçu sur bien des points. D'abord, servir de la bierre en canette, je trouve ça très moyen. 

Qu'on s'entende, le goût est authentique et je jugerai ce restaurant de ramen sévèrement. 
J'aime quand on propose d'ajuster le goût du bouillon ; mais il y a deux types de ramen : ceux où c'est nécessaire, et ceux où ça ne l'est pas. 

J'aurais préféré que ça ne le fut pas. 
Un bon point : il s'agit du goût miso, véritable et sur lequel il y a peu à redire. J'ai pris le "Ramen au porc rôti ";

Si les pattes m'ont fait plaisir, la viande étant tellement bouilli qu'elle se décomposait dans la soupe, l'oeuf n'avait rien de bien, les menma à changer et la soupe, grasse, très grasse. 

Bref, j'ai apprécié les premières bouchés mais suis passé de l'émerveillement à l'écoeurement en 15 minutes. 
Ceci dit, c'est un ramen à faire : il a du goût. Essayez le, et dites vous qu'au Japon, vous aurez tous les points positifs du Naritake sans les négatifs, et bien plus encore !

Le Japon à Paris - Gyoza Bar

Dans un des fameux passage de Paris, près du métro Grands Boulevards, on trouvera ce Gyoza bar, tenu par des Japonais : 

Je conseille tout d'abord la bière rouge, même si elle est vendu deux fois plus cher que dans l'épicerie Japonaise Kioko... Pratique courante. 

Prenez des edamame pour trois euros ; 

Et vos gyoza, vous ne serez pas déçu !!

S'il fait beau, vous pourrez restez dehors, en mode "standing bar". 

Mais surtout, n'oubliez pas d'aller aux toilettes, car ce sont jusqu'à maintenant les seules de Paris que je connaisse où on peut faire la chose proprement. 

Moralité : si vous pensiez être hygiéniques en toutes cirtonctances, venez manger des gyoza pour améliorer vos critères ;)

Le Japon à Paris - Yasube

Un très bon petit restaurant rue saint Anne, le yasube (やすべえ)

Très bon, même s'ils proposent du vin. J'imagine que le marché du restau Japonais n'a pas toujours été florissant et qu'il a fallu dès le début mettre toutes les chances de son côté. 

Des petites entrés typiques accompagné de la fameuse "Kirin Ichiban". 

Le fameux tororo, d'une consistance dont vous n'avez pas l'habitude. La plupart des Japonais aiment, mais je crois qu'il faut encore plus de temps que le nato pour apprécier. à ne pas commander donc, sauf si vous voulez vraiment goûter aux choses les plus curieuses...

Des petit sashimi ; je ne suis pas expert, mais je les ai trouvés bons. 

Tempura, pas trop mal. 

Et un assortiment de brochettes !! J'ai préféré celles du "You", mais ça n'était quand même pas mal du tout. 

Bref, une bonne adresse pour une petite bouffe qui sort de l'ordinaire. 

Le Japon à Paris - Jubey

Près de la fameuse boulangerie "Aki", le restaurant Japonais de Udon "Jubey" est très populaire. 

La salle au sous-sol à laquelle on accède en descendant un bel escalier de pierre a certes du charme...

Les plats sont authentiques : "海老天カレーデラックスうどん" (ebi-ten kare delux udon, traduit comme "ebiten curry udon") : 

On n'aura pas de vin dans la carte (ouf !)

Mais on y trouvera des tsukemen (!!!)

Mais rassurez vous, ce "tsukemen" n'a pas grand chose à voir avec ce qu'on trouve au Japon (il s'agit en faite d'un "tsuke-udon", pas d'un tsuke-men). Mais ça peut quand même faire des belles photos : 

Je tiens à préciser que je n'ai jamais été fan des "udon", alors ma critique sera courte et sévère : les plats sont trop chers et le goût n'est pas assez prononcé. Mais, la nourriture est authentique : vous ne serez pas trompé sur la marchandise, et qui sait : vous pourriez aimer les udon. Donc, oui, c'est un restaurant à tester ! 

Le Japon à Paris - You

Une des personnes travaillant dans ce restaurant est l'ami d'un Japonais parlant Français, lui même étant l'ami d'un ami d'une personne m'ayant invité à son anniversaire après m'avoir rencontré dans une soirée organisé par le boss d'un ami, lui même me connaissant via sa voisine dans un des avions Paris Tokyo de 2009, puisque cette voisine allait travailler dans ma compagnie chérie et participer au grand réseau de l'expatriation Française au Japon. 

Bref, ce restaurant me fut chaudement recommandé comme étant le meilleur du quartier et offrant un authentique panel de cuisine Japonaise : 

On y aura des sushi (auxquels je n'ai pas goûté : il faut bien faire des choix... Mais ils doivent être bons, et les chefs les prépareront devant vous !!)

Des légumes (ou plutôt des racines) qui rappellent très fortement ce qu'on trouve au Japon. Sauf erreur, tout le monde y a droit (c'est la fameuse "charge", お通し en Japonais)

Une présentation dont on a rien à redire. Si, j'aurais aimé garder ma petite serviette (おしぼり), mais on me l'a enlevé...

Des petits plats fins et délicieux (on ne trouvera pas de radis au Japon, en tout cas pas comme ceux qu'on a pu manger ici : il faut savoir s'adapter aux produits locaux). 

Des "édamamé" bien sûr !

Un cadeau de Yajiro-san (vous pouvez toujours essayer de dire que vous êtes l'ami d'un ami de... Bref, usez de votre culot :p)

Des "makimono" (moi je ne suis pas fan, mais il n'y a rien à redire ici non plus). 

Des yakitori (délicieux, j'ai réussi à reprendre conscience à la moitié et j'ai pu prendre cette photo). 

La fameuse soupe miso (味噌汁). 

N'oubliez pas le dessert, ce n'est pas très Japonais (dans le sens où les Japonais prennent rarement un dessert), mais ça vaut le coup !

Et surtout, ne prenez pas de vin ! Cette photo vient contredire mon post précédent : on peut faire de la très bonne cuisine Japonaise et céder à la pression populaire ; comme quoi, ce monde est riche d'exceptions en tout genre. 

Bref, allez-y, essayez, vous ne devriez pas être déçu (sauf si vous préférez la Chine ou si votre budget limite les réjouissances : ce n'est pas excessivement cher, mais ce n'est pas donné); bien entendu, le mieux est encore d'aller au Japon !!

Le Japon à Paris - Hokkaido

Hokkaido est un restaurant Japonais dans le quartier d'Opéra, où j'ai goûté mon premier ramen parisien. Je m'attendais à quelque chose de pas très bon, mais l'expérience fut en deçà de mes espérances ; le miso ramen que j'ai mangé avait moins de goût qu'un shoyu (醤油) ou qu'un shio (sel, 塩) au Japon... Les moyashi n'étaient pas bons non plus, les nouilles n'avaient rien de remarquable ; seul le chashu avait du goût. 

Nous avons été servi par une femme d'apparence chinoise parlant très bien Japonais ; il est difficile de juger de la nationalité du staff, mais le menu est bien bilingue : 

En revanche, quand un ramen-ya se met à faire des plats frits (dont le fameux tonkatsu), mais aussi des sukiyaki ou des bols de riz divers et variés, on a un doute dès le départ sur la qualité des mets... (On ne peut pas être champion au tennis, au foot et au saut à la perche ; et la gastronomie est une discipline au moins aussi exigeante que le sport). 

On aura aussi des yakisoba, etc... 

Le chukadon n'est pas trop mal quand on commence à y goûter, mais ensuite, on se rend compte de l'absence totale de finesse et de la grande quantité d'huile. 

Enfin, rien à redire sur la bière Japonaise ; en revanche, servir du vin dans un restaurant Japonais, c'est une trahison hors du commun : Vous êtes propriétaire d'un kebab ; vous vous installez aux Etats-Unis et vous servez du whisky pour accommoder la clientèle... C'est un peu triste. 

Il reste à dire qu'il est bon de ne pas prendre de gyoza étant donné qu'il manque le vinaigre (お酢) pour les déguster selon les règles de l'art. 

Pourtant, le restaurant est plein à craquer, et j'aurais peut-être moi même apprécié mon déjeuner si je n'avais passé plus de 5 ans au japon auparavant ; mais voilà, je suis devenu exigeant : quand vous verrez un restaurant Japonais recommandé sur ce blog, vous pourrez y aller les yeux fermés... Mais ce ne sera pas celui la...